登封818 | | 下载到桌面 | 手机版| 成为付费会员 | 发布信息 登封818
登封818
关注:622 2013-09-27 08:21

请问最近那里可以学到做卤肉?我是郑州登封的

已解决 悬赏分:0 - 解决时间 2013-09-27 08:23
请问最近那里可以学到做卤肉?我是郑州登封
  支持(0)  |   反对(0)   |  我来评论 2013-09-27 08:22
学习怎么做卤肉,看这里有教程
卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类,好口味小吃培训学校专门研制与培训各种特色小吃,特色风味小吃培训,传授卤肉的做法,秘制卤肉配方. 

卤肉特色:

1、卤肉质地适口,味感丰富。卤制原料时,可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求,可耙则耙,可软则软,该脆则脆,他给人的口感最丰富,最适口。

2、香气宜人,润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料,所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外,还有特别的香气。这些香气可提神,醒脑,所以在品尝卤菜时,既可以达到良好的味觉感官,还可以产生良好的嗅觉感官,是佐酒的上乘菜肴。 

3、携带方便,易于保管。卤制菜品时,因受热会使原料中的蛋白质发生变性,进而产生脱水现象,使所卤制原料含水减弱,这样就增加了原料的存放期和保管期,卤菜原料由于武汁水,故便于携带,使外出旅游的首选食品。 

4、营养价值:增加食欲,有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。所以使用卤制原料,除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外,还能达到开胃,增加食欲的目的。
参考资料:http://www.df818.com/news/show-1470.html
提问者对答案的评价:
说声谢谢,感谢回答者的无私帮助
 
 

关于登封818 | 广告报价 | 网站地图 |投稿指南 | 登封QQ群 | 联系我们 | 在线投稿 | 站长留言 | |

手机版登封818 支持微信扫一扫